冷庫需求從根本上來看，是基于滿足各種行業(yè)的生產(chǎn)加工的配套項目工程，我國自1955年開始建造第一座貯藏肉制品冷庫，1968年建成第一座貯藏水果冷庫，1978年建成第一座氣調庫。其投放數(shù)量及覆蓋區(qū)域呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢，究其原因也是基于改革開發(fā)之后國內物資供應的逐步充足、人民生活水平的逐年提高?？紤]到全國地域面積的廣袤，各個省市地區(qū)的氣候氣溫差異，冷庫行業(yè)的大型化、訂制化將成為未來很長一段時間的主要方向。

       1995年由開封空分集團有限公司首次引進組合式氣調庫先進工藝，并在山東龍口建造15000t氣調冷庫獲得成功，開創(chuàng)了國內大型組裝式氣調冷庫的成功先例，用戶亦取得了較好的經(jīng)濟效益。1997年又在陜西西安建造了一座10000t氣調冷庫，氣密性能達到國際先進水平。該公司氣調冷庫已分布在山東、河南、北京、湖南、新疆、陜西、天津、四川等省市自治區(qū)，并獲得客戶的較好信譽。

       在投放數(shù)量上，包括廣東、北京等主要一線省市大約先后引進了40座預制裝配式冷藏庫，總庫容約為7.5萬噸。近幾年來，我國冷庫建設發(fā)展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中城市郊區(qū)的蔬菜基地。

       據(jù)統(tǒng)計，截止2000年，全國現(xiàn)有冷凍冷藏能力已達500多萬噸，其中外資、中外合資和私營冷庫約占50萬噸，國有冷庫450多萬噸，分屬于內貿、農業(yè)、外貿和輕工系統(tǒng)，其中內貿系統(tǒng)冷庫容量達300多萬噸，占全國總量的60%以上。我國商業(yè)系統(tǒng)擁有果蔬貯藏庫面積達200多萬平米，倉儲能力達130多萬噸，其中機械冷藏庫70多萬噸，普通庫為60多萬噸。逐步完善的冷庫倉儲系統(tǒng)為滿足國民日常生活供給、工業(yè)生產(chǎn)物料配送提供了穩(wěn)定保障。

       從冷庫行業(yè)技術的發(fā)展來看，目前冷庫項目主要從用途、容量及庫溫三個方面上加以分類，以下武漢鑫云華制冷將簡要說明。

       冷庫項目按用途可分為生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫、零售性冷庫和綜合性冷庫；如果按庫容量可分為小型冷庫、中型冷庫和大型冷庫。至于庫溫角度則可以分為高溫、中溫、低溫和凍結冷庫。

       就字面意義來理解，庫容量及庫溫的冷庫分類相對直觀，但是對于生產(chǎn)型冷庫與分配型冷庫可能還存在混淆。

       所謂生產(chǎn)型冷庫是指具有較大的冷加工能力和一定的冷藏容量。如肉類聯(lián)合加工廠，魚類聯(lián)合加工廠和乳制品聯(lián)合加工廠。這種冷庫一般建在資源較為集中的地區(qū)，它的主要任務是對企業(yè)所加工的食品進行冷卻和凍結，并作短期儲存，從某種意義上講，生產(chǎn)性冷庫是食品企業(yè)加工工藝組成的一部分。生產(chǎn)性冷庫的生產(chǎn)特點是零進整出，因此，它的建設規(guī)模應根據(jù)交通條件的貨源情況來決定。其建筑特點是它設置了進出貨間、挑選間、中/低溫冷藏間和常溫穿堂。

       而分配型冷庫又稱中轉性冷庫。這類冷庫建在水陸交通樞紐、大、中城市及人口較多的工礦，它的任務是接受從生產(chǎn)性冷庫運來的冷凍食品，經(jīng)儲存后再運往出口或滿足城市的需要。如圖3 - 1 所示為分配性冷庫平面圖。該類冷庫的貨物由于是整進零出，因此具有一定的再凍能力。

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